ส่วนผสมและวิธีทำชีสเค้ก (สูตรประยุกต์ ลดต้นทุน)
ส่วนผสมตัวฐาน (ตัวครัช)
1. แครกเกอร์ 115 กรัม
2. เนยละลาย 50 กรัม
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำตัวฐาน (ตัวครัช)
1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด อาจใส่ถุงซิปปิดปากถุง แล้วใช้ของแข็งทุบให้ละเอียด ส่วนตัวใช้สากทุบค่ะ
2. ใส่น้ำตาลลงไปในแครกเกอร์บด
3. นำเนยละลายผสมให้ทั่วๆแครกเกอร์ ผสมให้เข้ากัน นำมากรุใส่พิมพ์ (พิมพ์แบบเล็กใหญ่ ได้หมดเลยนะคะ)
ส่วนผสมตัวครีมชีส
1. ครีมชีส 160 กรัม (ส่วนตัวใช้ฟิลาเดเฟียค่ะ)
2. น้ำตาลป่น 80 กรัม (หรือ น้ำตาลไอซิ่ง)
3. กรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt) 130 กรัม (ถ้าหาไม่ได้ให้ใช้บัลกาเรียแทนได้ค่ะ)
4. นมข้นจืด 125 กรัม (แต่ถ้าใครชอบชีสเค้กหนักแน่น เข้มข้น มันๆ ให้ใช้ วิปครีมเดลี่ 130 มิลลิลิตร ไปเลยค่ะ)
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนชา
7. น้ำมะนาว1-2 ช้อนชา
8. วานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำตัวครีมชีส
1. นำครีมชีสอุณหภูมิห้อง มาตีให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายป่น ให้ฟูเล็กน้อยค่ะ
2. ใส่กรีกโยเกิร์ตลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ใส่นมข้นจืด (หรือวิปครีมเดลี่) ลงไป คนให้เข้ากัน
4. นำไข่ไก่ผสมกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตีให้เข้ากันก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเป็นเม็ด
5. เทไข่ไก่ที่ผสมแป้งแล้วลงไปในครีมชีสที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน
6. เติมน้ำมะนาวและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
7. เทครีมชีสลงครัชที่เตรียมไว้ นำเข้าอบไฟบน-ล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลม ไม่ต้องรองน้ำนะคะ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 60 นาทีค่ะ
** หลังจากอบครบ 60 นาทีแล้วนะคะ ห้าม!!เปิดเตาเด็ดขาดค่ะ ทิ้งไว้ในเตาอีกประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ
หน้าชีสเค้กจะยุบตัวลงมาเล็กน้อยค่ะ อย่าตกใจค่ะ เป็นเรื่องปกตินะคะ **
8. หลังจากชีสเค้กเย็นตัว และหน้ายุบแล้ว ก็ยกออกมาแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงค่ะ ก่อนตัดเสิร์ฟ ทานกับผลไม้สดหรือพวกสตรอเบอรี่ บลูเบอรี่กระป๋องก็ได้ค่ะ