เจแปนนิสชิฟฟ่อนเค้ก (สูตรคุณเมย์)

เจแปนนิสชิฟฟ่อนเค้ก (สูตรคุณเมย์) ชิฟฟ่อนสูตรนี้ทานกับวิปครีม ซอสแยมต่างๆ หรือทานเปล่าๆก็อร่อย หรือใช้เนยมาปาดหน้าเลียนแบบของร้านดังก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสมเจแปนนิสชิฟฟ่อนเค้ก (สูตรคุณเมย์)

1. แป้งเค้ก 75 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. ไข่แดง (เบอร์ 0) 5 ฟอง
4. นมสดรสจืด 50 กรัม
5. น้ำมันพืช 45 กรัม
6. วานิลลา 1 ช้อนชา
7. ไข่ขาว (เบอร์ 0) 5 ฟอง
8. น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 80 กรัม
9. ครีมออฟทาทาร์ 1/3 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว1/3 ช้อนชา

วิธีทำเจแปนนิสชิฟฟ่อนเค้ก (สูตรคุณเมย์)

1. เตรียมพิมพ์ 8×12×2 รองกระดาษไข
2. วอร์มเตาอบ 170 องศาเซลเซียส
3. ร่อนแป้งกับผงฟู 3 รอบ พักไว้
4. แยกไข่ขาวและไข่แดง
5. นำไข่แดง นม น้ำมันพืช วานิลลาผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือพายยาง
6. เตรียมแป้งทำหลุมไว้ตรงกลาง เทส่วนผสมไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากันกับแป้งไม่ให้เป็นเม็ด แต่อย่าผสมหรือคนนานเดี๋ยวขนมจะเหนียวไม่นุ่มค่ะ พักไว้
7. นำไข่ขาวมาตีความเร็วต่ำให้ขึ้นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไปตีความเร็วต่ำต่อจนฟองเริ่มละเอียด ทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมดปรับความเร็วกลางตีจนตั้งยอดอ่อนปลายไข่ขาวจะแหลมแต่จะโค้งงอลงมาเล็กน้อย แล้วปรับความเร็วต่ำตัดฟองอากาศ
8. แบ่งไข่ขาว 3 ส่วน นำมาผสมกับส่วนผสมไข่แดง ผสมโดยโฟลไข่จากล่างขึ้นมาข้างบน คอยปาดอ่างรอบๆด้วย ไข่ขาวถ้าตีได้ที่จะโฟลกับส่วนไข่แดงง่ายไม่ยุบจะยุบยาก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เอานิ้วดีดหรือเคาะฐานพิมพ์เบาๆ ยกอบ 170 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละคนค่ะ (ถ้าใครใช้พิมพ์แบบปอนด์เค้กกลมอบประมาน 40 นาที)
9. อบเสร็จแล้วกระแทกพิมพ์เบาๆคว้ำลงตะแกรงที่มีกระดาษไขรอง ถ้าไม่อยากให้หน้าเป็นรอยตะแกรง พักไว้ซักแป๊ปนึง เอาสปาตูล่าหรือมีดบางๆแซะขอบขนมข้างๆพิมพ์เบาๆขนมก็จะหลุดจากพิมพ์ออกมา ทิ้งไว้ซัก 10 นาทีค่อยลอกกระดาษไขออก เพราะถ้าลอกตอนเอาออกจากเตาใหม่ๆจะลอกยาก

ส่วนผสมและวิธีทำหน้าเนยสด

1. เนยสด 110 กรัม
2. เนยขาว 30 กรัม
3. น้ำตาลเม็ดละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ

ตีเนยสดและเนยขาวให้เป็นครีม แล้วทยอยใส่น้ำตาลจนพอขึ้นฟูเล็กน้อย ไม่ต้องฟูมาก ก็นำมาทาปาดหน้าขนมได้เลย เอาปลายสปาตูล่าลากเป็นเส้นจากซ้ายมาขวา ขวามาซ้ายจนสุดขอบขนมค่ะ เอาไปแช่ตู้ย็นให้เนยเซ็ทตัวแล้วตัดค่ะ