น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ

1. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะพูน (ห่อใบตองปิ้งไฟจะได้หอมๆ)
2. พริกขี้หนูสวน 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูแดง 6 เม็ด (พริกขี้หนูสวนมีแต่สีเขียวเลยใส่พริกสีแดงเพิ่ม)
4. มะนาวแป้น 3 ลูก
5. น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
8. มะเขือพวงปริมาณตามชอบ
9. น้ำเปล่าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกกะปิ

1. โขลกพริก กระเทียม ไม่ต้องละเอียดมาก
2. ใส่น้ำตาล+กะปิ โขลกเบาๆให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี
3. ปรุงรสที่เหลือ ชิมรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด รสหวานนิดๆพอ ใส่มะเขือพวง จะบุบให้แตกหรือใส่ทั้งลูกได้ตามชอบ
4. ตักใส่ถ้วยโรยพริกขี้หนูสวน จัดเสริฟพร้อมปลาทูทอด ชะอมชุบไข่ ผักสด ผักดองตามที่ชอบเลยค่ะ

Read More

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ : น้ำพริกที่เป็นที่นิยมและรู้จักกันมาที่สุดแถมทุกบ้านทุกครัวเรือนก็ชอบทานกันมากๆอีกด้วยล่ะค่ะ

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ

1. กะปิ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (กะปิห่อใบตองย่างไฟอ่อนให้หอม)
2. น้ำตาลทรายนิดหน่อย
3. น้ำตาลปี๊บตามชอบ
4. กระเทียมกลีบเล็ก 1 หัว
5. มะอึก 1 ลูก
6. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
7. มะเขือพวง (บุบพอแตก)
8. กุ้งแห้ง
9. น้ำปลานิดหน่อย
10. มะนาว 2 ลูก

วิธีทำน้ำพริกกะปิ

1. นำกะปิห่อใบตองย่างไฟอ่อนให้หอม เตรียมไว้ จากนั้นนำกุ้งแห้งมาตำให้ละเอียด เตรียมไว้เช่นกัน
2. เริ่มลงมือทำน้ำพริกกะปิกันเลย โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้แหลก ใส่มะอึกฝ่านลงไป ตามด้วยกะปิที่ย่างไว้ และมะเขือพวงบุบพอแตกลงโขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งที่ตำแหลกแล้วลงผสม
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา2 เหยาะ (น้ำปลาจะใส่หรือไม่ขึ้นอยู่ที่กะปิ) บีบมะนาวตามลงไป ชิมรสตามชอบ
4. ตักใส่ถ้วยใช้เปลือกมะนาวที่บีบน้ำแล้วปาดน้ำพริกในก้นครกใส่ถ้วยทิ้งเปลือก โรยพริกขี้หนูบุบลงหน้าเป็นลูกโดด ทานกับเครื่องเคียงผักสด ผักลวก ผักชุบทอด ปลาทูทอด หรือเนื้อเค็มต่างๆตามชอบ

Read More