น้ำพริกเผา รสหวานอมเปรี้ยวและเค็มปิดท้ายนิดๆ
ส่วนผสมน้ำพริกเผา
1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)
2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)
3. หอมแดงเผา 15 หัว
4. กระเทียมเผา 15 กลีบ
5. มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)
6. น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม
7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 0.5 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำพริกเผา
1. เด็ดขั้วพริกออก ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ นำพริกลงไปคั่วให้หอม เสร็จแล้วตักขึ้นพักทิ้งไว้
2. นำหอมแดงและกระเทียมปอกเปลือกลงไปคั่ว เสร็จแล้วตักขึ้นพักทิ้งไว้
3. โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม พอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก
4. ใส่น้ำตาลปี๊บ เนื้อมะขามเปียก ตามด้วยเกลือ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด ชิมรสชาติได้ตามชอบ
5. จะได้เนื้อน้ำพริกเผาเหนียวๆข้นๆ จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนได้ที่ ตักน้ำพริกใส่ภาชนะอื่นพักทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงค่อยเก็บใส่ขวดโหลและปิดฝาให้สนิท
ส่วนผสมน้ำพริกเผา
1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)
2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)
3. หอมแดงเผา 15 หัว
4. กระเทียมเผา 15 กลีบ
5. มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)
6. น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม
7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 0.5 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำพริกเผา
1. เด็ดขั้วพริกออก ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ นำพริกลงไปคั่วให้หอม เสร็จแล้วตักขึ้นพักทิ้งไว้
2. นำหอมแดงและกระเทียมปอกเปลือกลงไปคั่ว เสร็จแล้วตักขึ้นพักทิ้งไว้
3. โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม พอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก
4. ใส่น้ำตาลปี๊บ เนื้อมะขามเปียก ตามด้วยเกลือ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด ชิมรสชาติได้ตามชอบ
5. จะได้เนื้อน้ำพริกเผาเหนียวๆข้นๆ จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนได้ที่ ตักน้ำพริกใส่ภาชนะอื่นพักทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงค่อยเก็บใส่ขวดโหลและปิดฝาให้สนิท