ผักเหลียงผัดไข่ อาหารพื้นบ้านที่เป็นผักที่ทานได้ง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะไม่มีรสขม นำมาผัดใส่ไข่ ผัดแบบใส่กะปิแบบแห้งๆ ไม่ใส่ซอส หรือน้ำมันหอย เหมือนที่กินตามร้านอาหารก็อร่อยเหมือนกันค่ะ
ส่วนผสมผักเหลียงผัดไข่
1. ผักเหลียง (เด็ดใบอ่อนและที่ไม่แก่มาก ใบใหญ่ตัดครึ่งใบเอาเส้นกลางใบออก)
2. กระเทียม 10 กลีบ (บุบพอแตก)
3. กะปิ 1 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. น้ำปลา
6. น้ำตาล
7. น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำผักเหลียงผัดไข่
1. นำผักเหลียงมาเด็ดใบอ่อนและที่ไม่แก่มาก ถ้าใบใหญ่ให้ตัดครึ่งใบเอาเส้นกลางใบออก เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อน ใส่กระเทียมบุบพอแตกลงผัดให้หอม แล้วใส่กะปิลงไปผัดต่อ ใส่ผักเหลียงลงผัด พอผักเริ่มสีเข้มขึ้น เขี่ยผักไว้ข้างกระทะ แล้วตอกไข่ไก่ลงไปกลางกระทะ ใช้ตะหลิวยีให้ไข่แตก พอไข่เริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟทานได้เลยค่า
ส่วนผสมผักเหลียงผัดไข่
1. ผักเหลียง (เด็ดใบอ่อนและที่ไม่แก่มาก ใบใหญ่ตัดครึ่งใบเอาเส้นกลางใบออก)
2. กระเทียม 10 กลีบ (บุบพอแตก)
3. กะปิ 1 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. น้ำปลา
6. น้ำตาล
7. น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำผักเหลียงผัดไข่
1. นำผักเหลียงมาเด็ดใบอ่อนและที่ไม่แก่มาก ถ้าใบใหญ่ให้ตัดครึ่งใบเอาเส้นกลางใบออก เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อน ใส่กระเทียมบุบพอแตกลงผัดให้หอม แล้วใส่กะปิลงไปผัดต่อ ใส่ผักเหลียงลงผัด พอผักเริ่มสีเข้มขึ้น เขี่ยผักไว้ข้างกระทะ แล้วตอกไข่ไก่ลงไปกลางกระทะ ใช้ตะหลิวยีให้ไข่แตก พอไข่เริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟทานได้เลยค่า