โดนัททอด / โดนัททอดช็อคโกแลต (สูตรโดนัทยีสต์) สูตรนี้ได้โดนัทประมาณ 18 ชิ้น
ส่วนผสมโดนัททอด (สูตรโดนัทยีสต์)
1. แป้งขนมปัง (ตราห่าน) 400 กรัม
2. แป้งเค้ก (ตราพัดโบก) 100 กรัม
3. เกลือป่น 7 กรัม
4. น้ำเย็น 225 กรัม
5. เนยสดเค็ม 75 กรัม (หรือจะใช้มาการีนแทนได้ ตามชอบค่ะ)
6. นมผง 20 กรัม
7. ยีสต์แห้งชนิดทำขนมปังหวาน 10 กรัม
8. ไข่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
9. น้ำตาลทราย 90 กรัม
10. วนิลาผง 1/2 ช้อนชา
11. กลิ่นนมเนย 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำโดนัททอด (สูตรโดนัทยีสต์)
1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (ยกเว้นเนยสด)
2. ตีพอส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยลงไป
3. ตีจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ขึงเป็นฟิล์ม
4. ตัดแป้ง 50 กรัม แล้วคลึงกลม นำมาวางบนถาดที่โรยแป้งนวลไว้
5. ใช้นิ้วกดตรงกลางให้เป็นรู แล้วใช้นิ้วชี้ทั้งสองมือขยายรูให้กว้าง ตัดแป้งแล้วคลึงวางจนหมด ก็กดรูแล้วขยายรูให้กว้างทำจนครบ หาผ้าคลุมบนผิวขนมและพักไว้จนขึ้นเป็น 2 เท่า
6. ตั้งน้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนหรี่ไฟให้อ่อนลงกว่าเดิม หยิบแป้งโดนัทลงทอด พอเหลืองกลับ 1 ครั้ง (อย่ากลับไปกลับมานะคะ กลับครั้งเดียว โดนัทสุกง่ายมากค่ะ)
7. วางโดนัทในแผ่นซับมัน แล้วนำมาโรยน้ำตาลตามชอบ หรือจะเคลือบช็อคโกแลตก็ได้ค่ะ (นำช็อคโกแลตมาตุ๋น เติมเนยสดไปนิดหน่อย แล้วนำมาชุบเคลือบหน้าโดนัท โรยท้อปปิ้งตามชอบเลยค่ะ)
สำหรับใครที่จะทำโดนัททอดช็อคโกแลต ให้ลดแป้งขนมปังลง 40 กรัม แล้วเพิ่มโกโก้ 40 กรัม เพิ่มน้ำเย็น 20 กรัม
ส่วนผสมโดนัททอด (สูตรโดนัทยีสต์)
1. แป้งขนมปัง (ตราห่าน) 400 กรัม
2. แป้งเค้ก (ตราพัดโบก) 100 กรัม
3. เกลือป่น 7 กรัม
4. น้ำเย็น 225 กรัม
5. เนยสดเค็ม 75 กรัม (หรือจะใช้มาการีนแทนได้ ตามชอบค่ะ)
6. นมผง 20 กรัม
7. ยีสต์แห้งชนิดทำขนมปังหวาน 10 กรัม
8. ไข่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
9. น้ำตาลทราย 90 กรัม
10. วนิลาผง 1/2 ช้อนชา
11. กลิ่นนมเนย 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำโดนัททอด (สูตรโดนัทยีสต์)
1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (ยกเว้นเนยสด)
2. ตีพอส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยลงไป
3. ตีจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ขึงเป็นฟิล์ม
4. ตัดแป้ง 50 กรัม แล้วคลึงกลม นำมาวางบนถาดที่โรยแป้งนวลไว้
5. ใช้นิ้วกดตรงกลางให้เป็นรู แล้วใช้นิ้วชี้ทั้งสองมือขยายรูให้กว้าง ตัดแป้งแล้วคลึงวางจนหมด ก็กดรูแล้วขยายรูให้กว้างทำจนครบ หาผ้าคลุมบนผิวขนมและพักไว้จนขึ้นเป็น 2 เท่า
6. ตั้งน้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนหรี่ไฟให้อ่อนลงกว่าเดิม หยิบแป้งโดนัทลงทอด พอเหลืองกลับ 1 ครั้ง (อย่ากลับไปกลับมานะคะ กลับครั้งเดียว โดนัทสุกง่ายมากค่ะ)
7. วางโดนัทในแผ่นซับมัน แล้วนำมาโรยน้ำตาลตามชอบ หรือจะเคลือบช็อคโกแลตก็ได้ค่ะ (นำช็อคโกแลตมาตุ๋น เติมเนยสดไปนิดหน่อย แล้วนำมาชุบเคลือบหน้าโดนัท โรยท้อปปิ้งตามชอบเลยค่ะ)
สำหรับใครที่จะทำโดนัททอดช็อคโกแลต ให้ลดแป้งขนมปังลง 40 กรัม แล้วเพิ่มโกโก้ 40 กรัม เพิ่มน้ำเย็น 20 กรัม