ส่วนผสมเครปเย็นฝอยทอง
แป้งเครป
1. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง
2. นมสดรสจืด 400 มิลลิลิตร
3. น้ำสะอาด 250 กรัม
4. น้ำตาลทรายป่น 85 กรัม
5. น้ำมันข้าวโพด 55 กรัม (ใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้ ยกเว้นน้ำมันปาล์ม)
6. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
7. แป้งเค้ก 250 กรัม
ไส้เครปรสฝอยทอง
1. ฝอยทอง / Foi thong (ขอใช้ทัพศัพท์)
2. วิปปิ้งครีมแบบไขมันผสม 1000 กรัม
3. น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
*** ในส่วนของปริมาณ ฝอยทอง ครีม ไม่แน่นอน เพราะแต่ละท่านใช้ไม่เท่ากัน ใครใส่เยอะใส่น้อยก็ตามสะดวกนะคะ และเราใช้วิปครีมของ Millac gold รสชาติไม่หวาน เลยเติมน้ำตาล 10% ของน้ำหนักวิปครีมที่ใช้ เช่น ถ้าใช้ 500 กรัม ก็เติมน้ำตาล 50 กรัม หรือจะปรับเพิ่มรสก็ตามชอบค่ะ และถ้าใครใช้ครีมยี่ห้ออื่นๆแนะนำให้ชิมรสก่อนเติมน้ำตาลค่ะ ***
วิธีทำเครปเย็นฝอยทอง
1. เริ่มจากทำแป้งเครปกันก่อน ตอกไข่ใส่ชามผสมและตีไข่ให้เข้ากัน เพื่อไปผสมอย่างอื่นจะได้ง่ายขึ้น
แล้วนำส่วนผสมนมสด น้ำสะอาด น้ำตาล น้ำมันข้าวโพด กลิ่นวานิลลา และแป้งเค้กที่ร่อนแล้วทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยไม่ให้แป้งเป็นเม็ด แล้วนำไปกรองด้วยกระชอน 1 รอบ แรปพลาสติก พักใส่ตู้เย็นเพื่อพักแป้งอย่างน้อย 30 นาที
3. นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตั้งกระทะก้นแบนด้วยไฟอ่อน ตักแป้งเครปลงไปทอด (ใครจะทาเนยที่กระทะก่อนก็ได้ค่ะ) แล้วกลิ้งให้แป้งเครปให้ทั่วกระทะ (ใช้กระทะ 28 เซนติเมตร ทอดครั้งละ 1/3 ถ้วย) รอให้แป้งสุก แป้งจะร่อนจากกระทะอย่างง่ายดาย และแป้งเครปที่ได้จะบางนุ่มค่ะ
5. ใส่วิปปิ้งครีมลงในชามผสม ใช้เครื่องตีให้ขึ้นฟู ระหว่างตีก็ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปตีด้วยค่ะ ตีจนได้เนื้อครีมฟูเนียนตามต้องการ
6. ใส่ครีมลงกลางแผ่นแป้งเครป วางโปะด้วยฝอยทอง แล้วพับเข้าหากันให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยม เสร็จเรียบร้อย นำเครปเย็นฝอยทองไปแช่เย็นหรือฟรีซก่อน เวลาตัดเป็นชิ้นจะไม่เละและทานตอนเย็นๆจะอร่อยกว่ามากค่ะ (แช่ฟรีซ รสชาติอร่อยขึ้นเหมือนทานไอศกรีมนุ่มๆเลยค่ะ)