ส่วนผสมเรดเวลเวท คัพเค้ก Red Velvet cup cake (สูตรคุณรัชกฤช)
ส่วนผสมที่ 1
1. แป้งเค้ก 160 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- นำมาร่อนผสมกันพักไว้
1. เนยสดจืด 80 กรัม
2. น้ำตาลทราย 140 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
1. ไข่ไก่ 1 ฟอง
2. วานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ผสมไว้ในชาม
1. นมข้นจืด 100 กรัม
2. สีแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผสมไว้ในชาม
1. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
2. เบกกิ้งโฃดา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเรดเวลเวท คัพเค้ก Red Velvet cup cake (สูตรคุณรัชกฤช)
1. ตีส่วนผสมที่ 2 ด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางให้พอเข้ากัน
2. เติมส่วนผสมที่ 3 ที่ผสมไว้ในชามลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ลดความเร็วเป็นความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมที่ 1 ที่ร่อนแล้ว สลับกับส่วนผสมที่ 4 ที่ผสมไว้ โดยแบ่งส่วนผสมที่ 1 เป็น 3 ส่วน และส่วนผสมที่ 4 เป็น 2 ส่วน (เริ่มด้วย 1 จบด้วย 1)
4. ผสมส่วนผสมที่ 5 ลงไป ตีส่วนผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง ตักใส่ถ้วยแล้วอบ อบไฟ 180 องศาเชลเชียส 25 นาที
ครีมชีสบัตเตอร์ครีม
ส่วนผสมครีมชีสบัตเตอร์ครีม
1. ครีมชีส 250 กรัม
2. เนยสด 60 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
วิธีทำครีมชีสบัตเตอร์ครีม
1. ตีครีมชีสด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู
2. เติมเนยสดตีต่อ
3. เติมน้ำตาลทีละน้อยจนหมดตีต่อจนน้ำตาลละลาย
4. นำครีมที่ได้มาตกแต่งเค้กที่เย็นแล้ว บีบวนเป็นเลข 1 ไทย ตกแต่งด้วยเศษเค้กปั่นให้สวยงาม